一键get！大良非遗旅游目的地推荐！
本帖最后由 helloliven 于 2024-7-5 09:48 编辑你知道吗？
大良拥有丰富的历史文化资源
是游客体验顺德文化和
享受都市生活的理想地点
大良这些地方
既是非遗美食聚集地
也是非遗手艺传承基地
更是节假日非遗活动展示地
一起来了解吧
非遗美食聚集地
大良拥有丰富多样的美食资源，在这里就可以品尝到多种著名的顺德特色美食和小吃。在清晖园旁的华盖里直街，是一条非遗美食特色小吃街，它就如同一部活色生香的历史书卷，约200米的街巷中汇聚了多项非遗项目商品在售，成为顺德文旅商品的集聚地之一。
在这条街上，你可以看到各种非遗美食的招牌，它们代表着不同的顺德文化和烹饪艺术。比如伦教糕、龟苓膏、李禧记虫崩䖢、凤城鱼皮角等，每一种食物都有其独特的制作工艺和风味，展现了岭南饮食文化的多样性和包容性。在社区华盖小组片区范围内，还散布着香云纱、喜万年礼饼、香云纱、牛乳等特色非遗商品店。
鸡仔饼制作技艺
鸡仔饼制作技艺是由选料、腌制冰肉、称重、配料制作饼皮、入炉烘烤等工序组成，制作岭南传统美食鸡仔饼的制作技艺。鸡仔饼是广东四大名饼之一，地域特色显著;鸡仔饼用料广博配料精巧，仅饼馅选料就有十多种，工序复杂、工艺考究；味道兼有甘香、酥、甜、咸，食后回香，耐人寻味。兼具历史、民俗、美食等多重价值。鸡仔饼制作技艺于2020年，列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。
在华盖里直街，坐落多家的李禧记虫崩虫少门店，该店铺作为顺德手信店深受游客喜爱，其中便有售卖鸡仔饼。他们的鸡仔饼口感酥脆，味道独特，是很多游客和当地人喜爱的伴手礼。
龟苓膏制作技艺
龟苓膏制作技艺是流行于顺德区，由烤干龟板、暴晒土茯苓、煲仙草汁、磨米浆、过滤、冷却等工序组成的，制作传统美食龟苓膏的制作技艺。具有历史、美食、经济等多重价值。龟苓膏制作技艺于2020年，列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。
其中，在华盖里直街伟怡楼8号铺的民骏龟苓膏凉茶店，是顺德很火的一家龟苓膏店，在大良就有多家门店，华盖路附近就有3家。该店前身是一个药铺，后来改成专做龟苓膏，一进门便是广东凉茶老店的感觉。不管是门头，还是进门点餐旁边的中药箱子，都是透露了这家店双皮奶凉茶肯定不一般。这家店铺因其传统的制作方法和良好的口碑而被当地居民熟知，也吸引了包括"乘风破浪的姐姐"等多个摄制团队前往取景拍摄。
凤城鱼皮角制作技艺
凤城鱼皮角制作技艺是顺德著名小吃凤城鱼皮角的制作技艺。凤城鱼皮角制作技艺是顺德烹调技艺的一个缩影。作为“世界美食之都”的顺德，其烹调技艺注重创意和技巧，充满生命力、创造力。凤城鱼皮角制作技艺既将食材特性运用至极致，亦体现了顺德厨师于不经意处见心思、于细节处见功夫的实力，构思巧妙。因此，它体现了顺德烹调技艺在烹饪技法、技巧和门类等方面的不断创新与发展，对研究近代顺德美食发展史，有参考价值。凤城鱼皮角制作技艺于2018年，列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。
在华盖路步行街，就可以找到许多售卖凤城鱼皮角的店铺，如顺德菜馆、四喜喝个汤、米香肠粉粥铺、顺德佬等均有售。
粥水制作技艺
粥水制作技艺是一项在传统粥品制作方法基础上演化而来的，兼具高汤和火锅底汤双重功能的传统美食制作技艺。它源于距今一百多年前的顺德自梳女漂洋过海、自力更生的过程，是顺德地区重要的传统美食技艺。制作技艺的初步形成出现在19世纪中后期，从选料、粗加工、细加工、熬制等程序均需手工操作完成，保存了传统制作程序，并保持了顺德菜肴讲究“清、鲜爽、滑、真”特点。粥水制作技艺于2011年，列入顺德区第三批区级非物质文化遗产名录。
其中，辖区内位于碧鉴路56号的赋狮楼·顺德粥底火锅，将老旧建筑活化为以“岭南醒狮”为元素的一家粤菜店铺，菜品上以乳白透亮的清粥为基底搭配新鲜食材，文创礼品上结合顺德文化元素与新时代潮流元素结合，实现传统文化与美味相结合，对于顺德本地人来说是一种怀旧，对于游客来说是一处感受的粥水制作技艺的餐饮店。
牛乳制作技艺
牛乳制作技艺是流传于顺德大良，制作牛乳的传统手工制作技艺，以金榜流传的手工制作技艺为代表。在金榜，牛乳制作技艺始于明清时期，盛于中华人民共和国成立后的人民公社时期，衰落于改革开放初期，复兴于21世纪初。“牛乳制作技艺”不但在顺德本地具有较大的影响力，而且在新加坡、马来西亚、美国等地也享负盛名。牛乳制作技艺于2019年，列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。
大家在华盖路一带一些售卖顺德特产的店铺，如李禧记虫少（bengsha）、欢姐伦教糕等都可以进行购买。此外，旅客还可以在一些甜品店如仁信牛奶老铺、民信老铺等这些甜品店找到。
伦教糕制作技艺
伦教糕制作技艺是顺德著名小吃“伦教糕”的制作技艺，其制品晶莹雪白、光亮如镜。伦教糕之名，在清代即已在顺德和广州流传。咸丰版《顺德县志》载:伦教的蒸糕驰名远近，前明士夫每不远百里，泊舟就之。伦教华丰圩桥旁，有一家制作糕点的著名店铺，因店铺旁的河底有石，沁出清泉。店家取清泉作糕，澄清去浊，非他人所有。伦教糕用白砂糖制作，以大米为原料，磨浆、过滤，使米浆洁白幼滑。
伦教糕制作技艺于2019年，列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。
在华盖路和华盖里直街一带，就有开有多家名为“欢姐伦教糕”的店铺，欢姐伦教糕以其软糯香甜的口感而闻名，有白糖和黄糖两种口味可供选择，是广东顺德的传统点心。除了这家专门以售卖伦教糕为主的门店外，其他一些小吃店或甜品店也可以品尝伦教糕的味道。
礼饼制作技艺
礼饼制作技艺是用面粉、猪油、花生等原料 ，经开皮、包馅、烘焙等一系列传统工序制作礼饼的美食制作技艺。礼饼，在广府地区也叫绫酥，因用馅料不同，分黄、白、红、橙四色。黄绫以豆蓉做馅,寓意富贵;白绫以砂糖或五仁做馅，代表了女方的贞洁;红绫最讲究也最贵，以莲蓉或冬蓉做馅，寓意喜庆吉祥;橙绫则用豆沙或椰丝做馅，寓意夫妻生活兴旺美满。因其具有的特殊意义，成为婚嫁时行“纳征”礼的必备礼品。派送礼饼是顺德婚嫁习俗的重要组成部分。礼饼制作技艺于2019年，列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。
其中，辖区内位于清晖路29号的喜萬年年·嫁女饼，坚持传统手工制作，这是对传统工艺的传承与坚守，也帮顺德人留住记忆中的熟悉味道。
陈村粉制作技艺
陈村粉薄可透明，清爽香滑。陈村粉制作技艺是指以米为原料，通过选米、洗米、刷米、浸米、磨米、调浆等一系列传统工序制作河粉的美食制作技艺，其产品以顺德陈村所产最为正宗，故名陈村粉制作技艺。
制作工序复杂而严谨的陈村粉，含天然纯正米香。它的每一步骤，均要求采用纯净的大自然原料，以传统工艺制成。陈村粉制作技艺于2019年，列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。
辖区内的华盖里直街一带，随意就可以找到一家能够品尝陈村粉的店铺，如拾镇街美食甜品简餐、状元鲮鱼饼、四喜喝个汤等均有售。
均安鱼饼制作技艺
均安鱼饼至今已有140多年的历史，由均安仓门人欧阳华长首创的以顺德四大家鱼之一的鲮鱼为原料，鲮鱼肉质细嫩，味道鲜美。其技》包括选鱼、剁鱼、起鱼、切片、剁鱼茸、搅拌鱼胶、挞鱼胶、煎鱼饼等8个工序，具有历史、民俗、美食等多重价值。均安鱼饼制作技艺于2020年，列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。
华盖路一带均可品尝到均安鱼饼，其中位于华盖里直街的状元顺德鲮鱼饼、龙眼炸猪肉（清晖园）、拾镇街美食甜品简餐等多家食店均有售。
乐从鱼腐制作技艺
乐从鱼腐制作技艺是顺德标志性美食乐从鱼腐的制作技艺，始于清代时期的乐从，素以乐从镇制作技艺最为精湛，故称“乐从鱼腐”。乐从鱼腐制作技艺主要由选料、刮出鱼青、打出鱼胶、加入鸡混合搅拌、打揉、发酵、烧镬下油、晾凉备食等工序组成。具有历史学民俗学、经济、美食等多重价值。乐从鱼腐制作技艺于2020年，列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。
在大良的华盖里直街一带就可以品尝到均安鱼腐，该项非遗小吃，在华盖里直街多达4家店铺在售。
均安大头菜腌制技艺
均安大头菜腌制技艺是顺德传统腌制食品均安大头菜的制作技艺，距今已有200多年的历史，与当地的历史、地理等休戚相关。均安大头菜腌制技艺由原料采摘、刀削、晾晒、盐浸腌制、负压出水、风干、成品、封存等工序组成。历史悠久，具有历史、民俗、经济、美食等多重价值。均安大头菜腌制技艺于2020年，列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。
在华盖路一带，可以到一些售卖顺德特产的店铺，如李禧记虫崩虫少（bengsha）、欢姐伦教糕这些门店均有该项非遗商品售卖。
均安蒸猪制作技艺
均安蒸猪制作技艺是著名美食均安蒸猪的制作技艺，创始于清同治年间(1862-1874)得利于顺德流传深远的祠堂文化。据《顺德均安志》记载:“各地春秋二祭多用烧猪作牺牲分胙肉，而江尾则用蒸猪”。经过百年薪火传承，均安蒸猪在用具和制法上不断改良和优化，成为颇具特色的地方美食。2010年均安蒸猪被评为均安四大名菜和2015年全民最爱十大顺德菜之一。均安蒸猪制作技艺于2019年，列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。
在华盖路和华盖里直街一带，有着数家顺德餐饮小吃店，店内均可品尝到均安蒸猪该项非遗顺德菜。
非遗手艺传承基地
中区社区拥有非遗传承基地2处，分别是广绣大厦和民信双皮奶展示馆。另外，顺德作为“中国曲艺之乡”，中区曲艺社是大良地区创办最早、坚持时间最长、活动最正常的业余文艺组织之一，由中区社区街坊邻居组建而成。
顺德广绣
广绣远看醒目，近看精细，与潮绣合称粤绣,粤绣是我国四大名绣之一。而顺德广绣是广绣工艺水平的重要代表。
顺德广绣，在清初便已有一定水平。清康熙年间顺德龙山的左氏,刺绣精妙,望之如绘画。乾隆至道光年间的“一口通商”政策,更刺激了顺德广绣的生产与出口。咸丰年间,顺德广绣已有固定祭祀活动，于八月廿五日祭祀日娘(古时顺德大良一位有名的女红师傅)。所产的刺绣，不仅在国内流通，还是出口国外的大宗商品。民国年间，顺德广绣行业日益发展,从业人员众多。顺德广绣的工艺水平较高，制作的双面实用绣品，正反面图案纹理均工整利落、难分轩轾,绣品手感柔软,金银垫绣立体感强,富丽堂皇。顺德广绣于2012年,列入广东省第四批省级非物质文化遗产名录。
辖区内的佛山市顺德刺绣工艺总厂于20世纪70年代在华盖路成立，是生产广绣日用品的代表性企业之一，亦是顺德广绣非遗传承基地。在其对广绣的传承和发展中，不仅仅与其他顺德企业一样反映和印证着顺德所有制改革的历史和成绩，更将非物质文化遗产、专利、商标品牌等知识产权融合于发展中，互相促进，生生不息。富德公司于2009年创立了“广绣庄”品牌，品牌首先定位于有一定消费能力的中老年女性，为她们设计色彩鲜艳的旗袍、围巾等衣饰。此外，开发广绣手包、钱包、枕套等小件实用品，价格更加实惠，符合大众消费水平。另外，广绣企业热心公益事业，举办多期广绣公益班，免费培训辖区热爱广绣居民，为传承发扬广绣文化不遗余力。
双皮奶制作技艺
双皮奶是顺德大良著名奶制品小吃之一,创制于清代末年,延续至今,在顺德家喻户晓。洁若凝脂的双皮奶，上层奶皮甘香浓郁，下层奶皮滋润可口,被誉为甜品中的上品。双皮奶制作技艺于2018年，列入广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
双皮奶制作技艺由董孝华创于清末民国年间，作为顺德饮食文化的名片，已拥有百年历史，是顺德美食的代表之一。辖区内的民信老铺于 2020 年极具开创性地打造了全国首个“双皮奶展示馆”，展厅位于广东省佛山市顺德区大良华盖里1号民信老铺三层，是顺德首个以广东名小吃双皮奶为主题的民营公益展览空间。这里不仅展示了双皮奶制作技艺的详细介绍，还从顺德双皮奶的源起、发展及传承脉络，展开讲述了顺德双皮奶的发家史。
双皮奶博物馆旨在将顺德美食当中不可或缺的经典名小吃“双皮奶”以艺术展览形式向大众展示，在现代重焕活力；令非遗美食文化（双皮奶制作技艺）得到传承与发扬。双皮奶博物馆不再拘泥于传统餐饮店的空间设计模式，而是将餐饮服务、体验课堂、文创空间与艺术展览结合起来，打造一个“有得吃、有得看、有得玩、有得学”的综合性甜品空间。
粤曲
粤曲是一门起源于清道光年间，脱胎于粤剧，受秦腔、弋阳腔、昆腔、徽调等影响,吸收南音、木鱼等广东地方曲艺精华,流行于珠江三角洲地区,用广府方言演唱,曲调丰富、旋律优美、节奏鲜明的地方曲艺形式。粤曲接受兄弟剧种,如秦腔、戈阳腔、昆腔、徽调、海南戏、祁剧等影响的同时,又吸收广东民间曲艺如南音、木鱼等影响。具有音乐曲调相当丰富而优美,旋律性、音乐节奏感丰富鲜明的特点。经过一百多年的发展,特别是女伶时期的竞创新腔,发展成为广东音乐中的大宗也成为艺术成就最高的广东曲艺。粤曲于2015年，列入广东省第六批省级非物质文化遗产代表性项目扩展项目名录。
中区曲艺社成立于1989年，是大良地区创办最早、坚持时间最长、活动最正常的业余文艺组织之一。三十多年来，曲社以本社区活跃文化和配合宣传工作为主，自娱自乐，以曲会友，先后在社区内外表演一百多场，曾到中山、东莞、番禺、花都和四会联谊交流，多次到佛山祖庙万福台，广州文化公园演出，并在中法文化节上演出多场折子戏。
香云纱染整技艺
香云纱染整技艺即晒莨，是利用植物薯莨茎块汁液和优质河涌泥对丝绸进行加工、染色的门独特工艺。“香云纱”又名薯莨纱、莨纱绸、云纱等等，它独产于珠江三角洲，主要产区是顺德、南海、番禺等地,是中国南方特有的著名染织品,也是目前世界纺织品中少有的、用纯天然染料染色的真丝绸面料。
这种面料一面是乌黑发亮的黑色，一面是赭石色，质感挺爽柔润，日晒、水洗牢度佳，防水性强，易洗易干，色深耐脏，不沾皮肤，轻薄而不易褶皱，柔软而富有身骨，经久耐穿。由于工序繁复，产量少，匹价较一般棉布绸缎高，成为中国历史上“身价”极高的丝绸，被誉为“黑色闪光珍珠”。香云纱染整技艺于2008年，列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
华盖路一带是佛山市顺德区的一个重要商圈，在清晖园周边就有多家售卖香云纱的知名品牌店，如位于辖区宝华巷6号的莨一香云纱（顺德清晖总店），位于蓝田路104号铺的莨拾捌香云纱（清晖店），位于蓝田路110号的霆禧香云纱（新晖天地店）；位于清晖园北门旁的一玺玥香云纱（新晖天地店）；位于蓝田路112号的远发香云纱（大良店）。若游客对购买香云纱感兴趣，可到华盖路，在这里有多种由香云纱制成的服饰和其他产品可供旅客们选择。
节假日非遗活动展示地
大良地理位置优越，交通便利，拥有完善的公交线路和站点，便于游客在社区内部及周边地区的移动。同时，随着地铁3号线的开通，社区的交通变得更加便利，游客可以通过地铁轻松到达各个景点，享受便捷的城市旅行体验。因此，这里成为了顺德节假日非遗活动的集中展示地之一。
绚丽多姿、弥足珍贵的非遗
随历史长河流淌至今
让我们趁着暑假
一起打卡非遗宝藏大良
品味世代相承的艺术与美学吧！
来源：大良街道宣传文体旅游和教育办公室
每次放假，华盖路都好多人啊 好多人去打卡的
页:
[1]