大良：严查注水肉类，筑牢食品安全防线
秋冬季节是牛羊肉类的消费旺季。按照《畜禽肉水分限量》（GB18394-2020）国家标准，牛肉含水量大于77%、羊肉含水量大于78%，即可判定为注水肉。注水肉类除了短斤少两坑骗消费者、降低肉类的口感质量、促使肉类变质加快外, 还违反食品安全相关法规。为进一步规范肉类市场经营秩序，切实保障消费者食品安全，近日大良市场监管所开展打击注水肉类专项整治行动。本次行动以牛、羊肉为重点整治目标，对辖区内农贸市场、超市、生鲜肉店等重点经营场所进行随机检查，累计进行食品安全监督抽检和快检34 批次，出动执法人员87人次。通过检查牛羊肉的来源渠道、检验检疫证明、索证索票情况，观察牛羊肉的色泽、弹性等外观特征，判断是否存在注水嫌疑。同时，通过实验室快检、委托抽检机构检测，对可疑牛羊肉进行水分含量检测，确保检测结果科学准确。目前暂未发现问题鲜肉及肉制品在市场流通。
下阶段，大良市场监管所将继续组织不定期抽查，加强对牛羊肉销售单位管理，对经营注水肉类等违法案件严查严办。一旦发现违法行为，将依法采取严厉处理措施，责令相关销售单位立即停止销售问题牛羊肉，对已销售的注水牛羊肉进行召回，并依据相关法律法规给予行政处罚。同时，将与生产地市场监管部门进一步建立信息共享和通报机制，共同打击生产经营注水肉类的违法行为。
大良市场监管所提醒您：
市民在购买牛羊肉等肉类时：
一是要选择正规的销售渠道，如大型超市、有信誉的农贸市场等。
二是注意查看牛羊肉外观，正常牛羊肉色泽自然、纹理清晰紧密且表面相对干燥，注水肉则颜色变淡、纹理模糊疏松且表面湿润。触摸时，正常肉弹性好且有轻微黏手感觉，注水肉弹性差且滑腻。
三是要查看在售的肉类产品是否有动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章等。如发现疑似注水肉，应及时向市场监管部门举报。
来源：顺德区市场监督管理局大良市场监督管理所
新鲜肉类少见注水肉，但是在冷冻肉里就常有发现了 各位购买肉类时候要擦亮眼睛啦
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