大良市场监管所：开展“护老育幼”攻坚行动

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为筑牢“一老一小”重点人群食品安全防线，大良市场监管所在完成春季开学校园食品安全“全覆盖”检查的基础上，通过构建“预防-管控-共治”三维治理体系，联合街道纪监办、公服办等职能部门继续开展“护老育幼”食品安全攻坚行动，对辖区4家养老机构、13家“长者饭堂”及6家月子中心实施“体检式”检查，累计开展联合检查4次、出动执法人员60人次、检查相关单位28家次、发出监督意见书3份、立案2宗，以“四个最严”的标准，保持高压监管态势，用“市监蓝”守护“夕阳红”、护航“朝阳美”。


01
群体需求，实施靶向监管
一是围绕食品经营资质、原料采购贮存、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样制度落实等关键环节，重点对食材采购环节是否建立并执行进货查验制度，食品加工制作过程中的加工用具及盛放容器是否区分使用，食品是否烧熟煮透，食品添加剂是否使用规范等方面进行监督；

二是实施差异化监管，以重点人群饮食习惯适配性为导向，针对老年人群体着重检查所制作的菜品是否有进行“适老化”加工，流质食品专用餐饮用具是否清洁消毒到位，严防出现过度加工或高盐高糖等问题；针对母婴群体则加强对中心从业人员的指导培训，强化月子中心营养配餐标准审查并重点核查药食同源食材使用合规性；

三是通过构建“源头严控、过程智控、终端监控”全链条智慧监管体系，融合“互联网+明厨亮灶”技术手段，借助AI视频抓拍等智能技术，对重点环节实施24小时动态监测，实现从食材采购溯源、加工过程可视化到终端食安检测的全程闭环管理，全面提升风险预警和处置能力。


02
强化动态跟踪，提升治理效能
实行“检查-整改-验收”闭环监管机制，建立“一机构一档案”食品安全问题隐患整改台账，逐条逐项对照58项风险管控清单，对检查发现的进货查验落实不到位、食品留样不规范、场所卫生不达标、餐用具清洗消毒不彻底、“三防”设备设施不完善等风险隐患实施“清单化+数字化”管理，落实“边查边改、立查立改、限期销号”要求，通过执法人员“现场督导+远程指导”相结合的方式，明确整改标准、时限和验收要求，并依托“佛山市监”智慧监管平台实时跟踪整改进展，确保问题整改率100%。

以“台账管理-精准督导-验收销号-长效巩固”闭环模式，确保问题整改到位、隐患动态清零、防止问题反弹，实现“整改一家、规范一家、提升一家”的监管目标。


03
坚持宣教结合，培育共治氛围
一是健全跨部门协作体系，联合街道公服办、卫健办、属地社区（村）等单位建立“信息互通+联合执法+风险会商”机制，定期召开联席会议，共享许可、抽检、处罚等监管数据，针对突出问题进行研判并开展“双随机、一公开”跨部门联合检查；

二是构建“线上+线下”立体培训体系，线上宣贯食品安全知识和法律法规要点，同时运用运用食安快线APP和食安员抽考系统等形式开展常态化培训考核，线下建立“检查即培训”工作模式，通过现场检查与指导相结合的方式，对食品经营者开展“手把手”教学和“面对面”讲解，深入宣贯食品安全管理要点及相关法律法规要求；

三是定期组织专题食品安全知识培训会和开展“一对一”专业辅导，重点讲解原料溯源、过程控制等关键环节，通报典型案例，指导经营者建立食品安全风险管控清单，全力提升食品安全管理和服务质量水平。



来源：顺德区市场监督管理局大良市场监督管理所

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筑牢“一老一小”食安防线

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食品安全很重要呢

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以“四个最严”的标准，保持高压监管态势，用“市监蓝”守护“夕阳红”、护航“朝阳美”。